Cá tầm Beluga là một trong những loài lớn nhất trong số các loài cá tầm, có thể dài đến 5m và khối lượng có thể đạt trên 900 kg.
Cá tầm trắng là loài cá nước ngọt lớn nhất ở Bắc Mỹ và là loài cá tầm lớn thứ ba, sau cá tầm Beluga và cá tầm Kaluga.
Trứng cá đen (caviar) là một loại thực phẩm cao cấp đầy bí ẩn và đặc biệt là vô cùng bổ dưỡng. Caviar biểu tượng của sự sang trọng, còn được gọi là viên ngọc đen, chứng tỏ sự giàu có và thành đạt.
Thu hoạch cá
Khác hẳn với các quy trình công nghệ chăn nuôi mang tính chất khép kín ở các bể cá nhân tạo nước ngoài, tại Việt Nam, tập đoàn Cá Tầm Việt Nam là nơi duy nhất thực hiện ấp nở, nhân giống và nuôi cá Tầm tại các hồ tự nhiên nơi có dòng chảy lớn và nguồn nước sạch quanh năm đáp ứng các chỉ tiêu cao nhất về chất lượng nước, môi trường và mật độ nuôi không khác gì với các vùng nước lạnh Caspian, Biển Đen hay Hồ Lagoda – Nga.
