Năm 2008, Công ty CP Tầm long Đa Mi được thành lập; là đơn vị chuyên sản xuất nuôi trồng Cá Tầm tại lòng hồ thủy điện Đa Mi, tỉnh Bình Thuận. Khu nuôi cá tầm sử dụng 50 ha mặt nước trong gần 600 ha diện tích của lòng hồ Đa Mi. Các lồng nuôi cá tại đây có diện tích khá đa dạng từ những lồng nuôi cá con diện tích 36m2 đến lồng cá bố mẹ với diện tích lên đến 113m2. Độ sâu trung bình của các lồng từ 3 – 5m.

Năm 2007, Công ty TNHH MTV Cá tầm Việt Nam tại Đà Lạt được thành lập. Đây là đơn vị chuyên nghiên cứu, phát triển công nghệ nuôi Cá Tầm; sản xuất con giống và trứng Cá Tầm đầu tiện ở Việt Nam tại đập tràn hồ Tuyền Lâm, TP Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng.

Tập đoàn cá tầm Việt Nam đã triển khai nuôi cá tầm với quy mô lớn nhất cả nước trên lòng hồ Nhà máy thủy điện Buôn Tua Srah (huyện Lak, Đak Lak), mở ra hướng phát triển kinh tế mới đầy triển vọng cho tỉnh Tây Nguyên.

Năm 2011, Công ty TNHH MTV Cá tầm Việt Nam – Bình Định triển khai dự án nuôi cá tầm tại hồ thủy điện Vĩnh Sơn có tổng diện tích nuôi 21,5 ha, với tổng số vốn đầu tư khoảng 300 tỉ đồng trong vòng 10 năm

Năm 2012, Công ty TNHH MTV Cá tầm Việt Nam – Sơn La được thành lập; là đơn vị chuyên sản xuất nuôi trồng Cá Tầm tại lòng hồ thủy điện Sơn La, tỉnh Sơn La.