Cá tầm là loài thủy sản đang được 25 địa phương trên cả nước phù hợp lựa chọn phát triển, sản lượng hàng năm đạt 4000 tấn và là loài thủy sản nước lạnh nên việc nuôi cá tầm đòi hỏi mất nhiều thời gian và kỹ thuật khắt khe. Chính vì thế trứng cá tầm được xếp vào loại thực phẩm cao cấp và thịt cá tầm có giá trị cao về mặt dinh dưỡng cũng như kinh tế.

                                                                                                                                           Nguồn: Bản tin Thời sự  (VTV1)