Trước khi được chính thức thành lập vào năm 2007, Tập đoàn Cá Tầm Việt Nam đã trải qua nhiều năm nghiên cứu, thử nghiệm Đề án cấp Bộ về nuôi Cá Tầm Nga và ấp nở trứng cá Tầm và cũng gặp không ít khó khăn trở ngại. Sự hỗ trợ, hướng dẫn từ Bộ Thủy sản, Bộ KH & CN, Hội Nghề cá cùng nhiều cơ quan, đoàn thể khác đã giúp sức cho thành công của đề án, tiến tới áp dụng vào thực tiễn và kết quả là sự thành lập của Công ty TNHH Cá Tầm Việt Nam – Đà Lạt. Đây là cơ sở đầu tiên của Tập đoàn Cá Tầm Việt Nam.
Có thể tóm tắt các mốc quan trọng trong lịch sử hoạt động của Tập đoàn như sau:
* Năm 2006 Nghiên cứu thành công Đề án ” Bảo tồn và nuôi trồng loài Cá Tầm tại Việt Nam”
* Năm 2007 Thành lập Công ty TNHH Cá Tầm Việt Nam tại Đà Lạt, cơ sở ương giống và nuôi trồng Cá Tầm đầu tiên tại Việt Nam
* Năm 2008 Thành lập Công ty CP Tầm Long Đami tại Bình Thuận với quy mô nuôi trồng rộng lớn và mức đầu tư cao, đặt nền móng cho ngành công nghiệp nuôi trồng Cá Tầm tại Việt Nam.
* Năm 2009 Lứa Trứng cá đen được thu hoạch từ loại Cá Tầm Siberian, sản lượng của Tập đoàn đạt trên 50 tấn cá thịt/năm. Cũng năm này, Công ty CP Cá Tầm Việt Nam được thành lập. Thương phẩm Cá Tầm lần đầu tiên được giới thiệu tại thị trường Việt Nam.
* Năm 2010 Trứng cá đen lần đầu tiên xuất hiện tại thị trường Việt Nam dưới thương hiệu Caviar de Đuc. Năm này cũng đánh dấu ấp nở trứng Cá Tầm thành công tại cơ sở hồ Tuyền Lâm – Đà Lạt.
* Năm 2011 Thương hiệu Cá Tầm Việt Nam trở nên quen thuộc với người tiêu dùng. Thương hiệu trứng cá đen Caviar de Đuc được ưa chuộng tại các hệ thống nhà hàng và khách sạn 5 sao.
* Tháng 3-2011 Mở rộng mạng lưới nuôi trồng tại tỉnh Bình Định.
* Tháng 10-2011 Thành lập cơ sở nuôi trồng mới tại tỉnh Bắc Giang, sau gần 1 năm nuôi trồng thử nghiệm.
* Tháng 11-2011 Thành lập cơ sở nuôi trồng thứ 5 tại tỉnh Đắk Lắk, được đánh giá là trại nuôi Cá Tầm có quy mô lớn nhất khu vực Đông Nam Á.
* Ngày 23/12/2012 – Cùng ngày với Lễ khánh thành Nhà máy thủy điện lớn nhất Đông Nam Á, Tập đoàn Cá Tầm Việt Nam (CTVN) hân hạnh tuyên bố khai trương cơ sở nuôi trồng Cá Tầm tại hồ Thủy điện Sơn La – Tỉnh Sơn La, cơ sở nuôi trồng thứ 6 của Tập Đoàn
